Гостиница «Plaza» впервые открыла свои двери 1 октября 1907 года и была в то время самым большим отелем мира. В 1978 году Комиссия сохранения Нью-Йорка дала отелю особый статус, который приравнивает его к национальным историческим достопримечательностям. В разное время здесь останавливались короли, президенты, художники, кинозвёзды, бизнесмены и путешественники со всего мира, а в числе владельцев отеля были Дональд Трамп и Конрад Хилтон. В 2008 году в гостинице завершилась последняя на сегодняшний день реставрация. В ремонтно-восстановительные работы, которые длились 3 года, было инвестировано $450 млн. С 1999 года гостиницей управляет компания «Fairmont Hotels and Resorts».
Исторические отели представляют собой не просто эксклюзивные гостиницы. Остановившись в одном из их номеров, можно сполна ощутить дух того времени, когда они были возведены. Но для того, чтобы стать одним из исторических отелей Америки, гостинице нужно доказать свой статус. Главные критерии отбора следующие: отелю должно быть не менее 50 лет, он должен быть включенным в Национальный Реестр Исторических мест или иметь историческую значимость. Сегодня ассоциация исторических отелей США объединяет свыше 235 отелей, которые добросовестно сохранили свою историческую архитектуру и атмосферу, и регулярно пополняется за счет новых членов.